Heidelbeer-Babka
Mittel
Weniger Zucker Mehr Frucht
3 Stunden
Schritte
- Hefe in ca. 100 ml lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen. Mit Mehl und restlichem Zucker vermengen und abgedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Restliche Milch, Butter, Eier und Salz dazugeben und ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt etwa 90 Minuten gehen lassen.
- Heidelbeeren leicht zerdrücken und mit Bonne Maman Heidelbeer-Konfitüre, Speisestärke und Zitronensaft kurz erhitzen, bis die Füllung eindickt. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Teig auf ca. 35 × 30 cm ausrollen, mit der Heidelbeerfüllung bestreichen und aufrollen. Längs halbieren, beide Stränge miteinander verschlingen und in eine vorbereitete Kastenform legen.
- Noch einmal ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen und währenddessen den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Babka ca. 45–50 Minuten backen. Wird sie oben zu dunkel, nach etwa 30 Minuten locker abdecken.
- Wasser, Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen und die noch heiße Babka damit bestreichen – so bleibt sie wunderbar saftig und bekommt einen schönen Glanz.
