Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft:
160 Grad) vor.
Schritt 1: Mehl mit Zucker und Vanillezucker in einer
Schüssel mischen. Butter in Stückchen, Ei und
Zitronenschale zugeben. Alles mit einem Messer durchhacken, so
dass trockene Krümel entstehen. Dann alles mit der Hand
zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln
und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Schritt 2: Teig auf bemehlter Fläche etwa 2 mm
dick ausrollen. Rechteckige Plätzchen in drei verschiedenen
Größen (größtes Plätzchen etwa 4x6 cm,
die beiden anderen entsprechend kleiner) ausstechen. Auf mit
Backpapier belegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen ca.
8-10 Minuten backen. Vom Blech nehmen und auskühlen
lassen.
Schritt 3: Konfitüren gut verrühren. Eine
Hälfte der großen und mittleren Plätzchen mit
Himbeer-Konfitüre, die andere Hälfte mit
Aprikosen-Konfitüre bestreichen. Plätzchen aufeinander
setzen. Die Hälfte der kleinsten Plätzchen mit
Puderzucker bestäuben und auf die Himbeer-Terrassen-Kekse
setzen. Die andere Hälfte mit Kakao bestäuben und auf
die Aprikosen-Terrassen-Kekse setzen.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Ruhezeit: ca. 60 Minuten
Pro Stück ca.:
154 Kalorien / 645 Joule / 1,6 g Protein / 7,4 g Fett / 20 g Kohlenhydrate
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Zutaten für ca. 24 Stück:
Für den Mürbeteig:
300 g Mehl
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g kalte Butter
1 Ei (M)
1 TL fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Außerdem:
100 g Bonne Maman Himbeer-Konfitüre
100 g Bonne Maman Aprikosen-Konfitüre
etwas Puderzucker und Kakaopulver zum Bestäuben
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Terrassenkekse
