Zubereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3).

Schritt 1: Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen. Eier schaumig schlagen. Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben. Schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben.

Schritt 2: Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im Ofen etwa 15 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen.

Schritt 3: Erdbeeren putzen. Biskuit dritteln. Ein Drittel mit 75 g erwärmter Konfitüre bestreichen. 1/3 der Beeren in Scheiben schneiden und damit belegen. Biskuitplatten schichten. Oberflächen mit der restlichen Konfitüre bestreichen.

Schritt 4: Marzipan und 80 g Puderzucker verkneten, 2 mm dick ausrollen, auf den Biskuit legen und in Quadrate schneiden. Restlichen Puderzucker mit Zitronensaft und Speisefarbe verrühren und damit die Würfel überziehen.

Bon appétit!

Zutaten für 25 Stück:

1 Bio-Zitrone
4 Eier
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
125 g Mehl
1 TL Backpulver
250 g Erdbeeren
150 g Bonne Maman Erdbeer-Konfitüre
200 g Marzipanrohmasse
200 g Puderzucker
rote Speisefarbe

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