Zubereitung:

Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig bereiten und diesen ca. 1 Stunde kühl stellen. Danach ausrollen und eine Backform oder kleine Tartletts damit auslegen (bitte auf einen hohen Rand achten).

Bonne Maman Rhabarber-Konfitüre mit 50 g gemahlenen Haselnüssen verrühren und auf den Teig streichen. Die Eier mit der Sahne und dem Mark der Vanilleschote in einer Schüssel glatt rühren und auf die Rhabarbermasse gießen.

Bei 180°C ca. 25 min. im Backofen backen.

Während der Backzeit die Erdbeeren in feine Scheiben schneiden, auf die Teller legen und mit Cointreau beträufeln. Den noch lauwarmen Rhabarberkuchen auf dem Erdbeerbett servieren.

Noch mehr Pfiff bekommt das Ganze mit einer Pfirsichsoße oder einem Pfirsichsorbet:

Für die Pfirsichsoße ODENWALD Pfirsiche mit wenig Saft und etwas Puderzucker im Mixer pürieren.

Das Pfirsich-Sorbet wird folgendermaßen zubereitet:
Die ODENWALD Pfirsichhälften im Gefrierfach anfrieren lassen und im Mixer mit etwas Saft, 2 Esslöffel Läuterzucker und dem steifgeschlagenen Eiweiß mixen.

Tipp:

Läuterzucker = Zucker/Wasser-Lösung im Verhältnis 1:1
Wasser und Zucker mischen, vorsichtig zum Kochen bringen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.

Zutaten für 8 Portionen:

1 kg Erdbeeren
etwas Cointreau

Mürbeteig:

100 g Butter
50 g Zucker
150 g Mehl
½ Eigelb

Füllung:

400 g Bonne Maman Rhabarber-Konfitüre
50 g gemahlene Haselnüsse
2 Eier
120 ml Sahne
1 Vanilleschote

Zutaten für Pfirsichsoße:

1 Glas ODENWALD Pfirsiche
Puderzucker

Zutaten für Pfirsichsorbet:

1 Glas ODENWALD Pfirsiche
1 Eiweiß
2 Esslöffel Läuterzucker

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